周華誠(chéng)

天氣依然熱，但鄉(xiāng)間到底還是比城市涼爽許多。乍一回到鄉(xiāng)下，立刻能感受到晨昏間的涼爽，這是城市中所無(wú)。此刻，水稻田里稻花綻放，蹲下身來(lái)細(xì)細(xì)觀察，一枝一枝的稻花從穎殼里伸出，仿佛纖細(xì)透明的高腳杯，隨風(fēng)飄搖，甚是美麗。

稻花是在午間最熱時(shí)開(kāi)放，為了拍攝水稻的花，我便頂著烈日出門(mén)。在田埂上蹲下來(lái)拍攝半個(gè)多小時(shí)，衣服便濕透?；氐郊液笠丛?，但母親說(shuō)此時(shí)不宜立刻洗澡，先閑坐一會(huì)兒收收汗，待汗收了，再洗不遲。

坐了一會(huì)兒，母親從灶間端出一盆東西來(lái)，讓我嘗嘗看，說(shuō)正是解暑良物。打開(kāi)蓋子，發(fā)現(xiàn)清水中候著晶瑩剔透的一塊東西，仿佛是水晶糕，卻并不是。這東西以前我沒(méi)有見(jiàn)母親做過(guò)。母親說(shuō)，這是木蓮凍。我恍然大悟，以前在超市里見(jiàn)過(guò)一種木蓮凍，像豆腐一樣盒裝，我并沒(méi)有買(mǎi)過(guò)。家里怎么有木蓮凍呢？母親說(shuō)，這是在河邊采的果子，自家做的。

陰涼的桃花溪兩畔，砌有高高的石埠，經(jīng)年累月，石埠上爬滿青色的藤蔓，這便是木蓮的藤，也叫做薜荔。魯迅先生在《從百草園到三味書(shū)屋》中，有一段文字寫(xiě)道，“何首烏藤和木蓮藤纏絡(luò)著，木蓮有蓮房一般的果實(shí)……”這木蓮的果實(shí)，也就是薜荔果，一顆一顆綠色的，垂掛在葉間。周作人也寫(xiě)到過(guò)木蓮：“木蓮藤纏繞上樹(shù)，長(zhǎng)得很高，結(jié)蓮房般的果實(shí)，可以用井水揉搓，做成涼粉一類的東西，叫作木蓮豆腐?！?/p>

木蓮也是在夏季開(kāi)花，花謝后，結(jié)出卵形的復(fù)花果。木蓮果還有一個(gè)別名，“王不留行”。打開(kāi)果實(shí)，里面有細(xì)小的種子，這種野果富含果膠，正好可以用來(lái)制作一種特別的清涼冷飲。這天清晨，母親與鄰家嬸嬸一起去采了木蓮果。母親說(shuō)，這木蓮果在溪頭的老石橋底下頗多，攀爬在石壁上，卻并沒(méi)有幾個(gè)人認(rèn)識(shí)它。這一回，也是無(wú)意中聽(tīng)人說(shuō)起，才去試著采來(lái)做做看。

木蓮果采來(lái)，用清水洗凈，再用刀破開(kāi)，挖出中間的木蓮籽，曬干裝入一個(gè)干凈的布袋，將袋口扎緊。聽(tīng)說(shuō)，在從前沒(méi)有冰箱的年代，一桶冰涼甘甜的井水，最適宜用來(lái)制作這種冷飲小吃了。如今有了冰箱，就用清潔的涼白開(kāi)替代井水——母親把裝了木蓮籽的布袋，浸在水中不斷揉搓擠壓，流出一種粘性的液體。去除泡沫后，將水凈置，放入冰箱，幾小時(shí)后，就能凝固成一種特別的果凍了。

我吃著冰冰涼涼的木蓮凍，口感滑潤(rùn)，實(shí)在清涼。這就是山野之味。

母親后來(lái)又做過(guò)幾次。木蓮凍里，有時(shí)會(huì)加入一點(diǎn)糖水或蜂蜜，撒幾粒干桂花，一勺晶瑩剔透的木蓮凍入口，爽爽滑滑，冰涼清甜，哧溜一下就滑入喉嚨，那清涼的味道直沁心田，別提有多愉快。

一碗木蓮凍，看起來(lái)很簡(jiǎn)單，而這純天然的消暑佳品，卻唯有常在山野中閑居的人才有福消受。山野從來(lái)待人不薄，它提供云霧清風(fēng)，也提供草木花朵、山珍野果。這一碗盛夏的木蓮凍，就像一首古老的歌謠，清清亮亮，質(zhì)樸如斯，把人們帶到草木與山野之間。

山野的果實(shí)有很多，平時(shí)不怎么注意，譬如“八月炸”，有一年我與父親母親一起進(jìn)山去觀瀑布，下山路上見(jiàn)到一條長(zhǎng)藤，上面結(jié)滿了一串一串的“八月炸”。當(dāng)時(shí)就尋著了根，移植了一棵回來(lái)，然而不知道什么原因，藤是種活了，以后兩年都沒(méi)有見(jiàn)它結(jié)果。以后我便經(jīng)常惦記著那山里的“八月炸”，想著若是湊好了果實(shí)成熟的秋日時(shí)節(jié)，我也要進(jìn)山去尋來(lái)，好好品嘗。

責(zé)任編輯：王磊 圖片編輯：陳飛燕

校對(duì)：張亮亮