鐵鍋靠什么坐上炒菜鍋的“頭把交椅”，請(qǐng)認(rèn)真看完廚師長(zhǎng)的這段內(nèi)心獨(dú)白，實(shí)踐出真知。我是一個(gè)美食愛好者，在烹飪的時(shí)候，很多種炒菜鍋我都有用過，鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼炒鍋，鑄鐵鍋、陶瓷鍋、琺瑯鍋等等，不能單純的說，哪種鍋比較好用，比較好。畢竟“術(shù)業(yè)有專攻”，每種鍋都有自己的優(yōu)缺點(diǎn)，不能一概而論。但是，如果更多用來炒菜的話，我感覺鐵鍋更適合坐上“頭把交椅”。為何？且聽我慢慢道來。1、炒菜鍋?zhàn)罨镜囊缶褪遣徽冲?。隨著科技的進(jìn)步，現(xiàn)在很多種炒菜鍋都具有不粘鍋的特性，甚至一些鍋，有了高科技的加持，直接不用油，炒菜都不沾鍋。但是，傳統(tǒng)的鐵鍋，只要開好鍋，養(yǎng)好鍋，完全秒變不粘鍋。相比一些高科技不粘鍋，鐵鍋用起來物美價(jià)廉。但是用鐵鍋炒菜要注意一點(diǎn)，那就要熱鍋涼油。2、炒菜不是燉煮，需要是快速成菜。大家都知道，現(xiàn)在好多家庭都用的天然氣灶，火量不會(huì)很大很猛。有些不粘鍋，比較厚，比較重，燒了好一會(huì)，鍋才熱，炒菜成菜比較慢。但是鐵鍋就不同了，鐵鍋一般比較薄，導(dǎo)熱性比較好，炒菜快。任何事物都是相對(duì)的，導(dǎo)熱快的鍋，如果翻炒不及時(shí)，還容易糊鍋。不過，整體來說，鐵鍋更適合做家庭小炒菜。3、人是有感情的，有時(shí)候選擇用鍋絕不僅僅是為了省錢。如果一口鍋，更夠一用幾十年，陪伴你幾十年，豈不很美妙。鐵鍋不帶涂層，很安全，而且不用擔(dān)心涂層脫落導(dǎo)致粘鍋。一般情況下，鐵鍋只要平時(shí)經(jīng)常保養(yǎng)不生銹，特別耐用。總的說來，家庭用的炒菜鍋，廚師長(zhǎng)多年實(shí)踐下來，還是感覺鐵鍋?zhàn)顚?shí)用，最合適。今天，我給大家推薦一款手工鍛打的鐵鍋，如果大家感覺自己家適合用鐵鍋?zhàn)龀床隋伒模环猎囈辉嚒｜c(diǎn)擊這里下單章丘鐵鍋
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