“計時開始！”隨著裁判員一聲令下，炊煙四起，刀勺揮舞，煎炒烹炸花樣百出。不一會兒，一道道色香味俱全的菜品紛紛出鍋。
為進一步加強炊事員隊伍建設(shè)，解決高原炊事保障質(zhì)量不高等問題，日前，南疆軍區(qū)某合成師在海拔5300多米的駐訓(xùn)地開展了為期1個月的高原等級廚師集訓(xùn)。
與過去以老帶新的培訓(xùn)模式不同，此次集訓(xùn)突出極強的專業(yè)性，聘請烏魯木齊市職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校名廚2名，某新型炊事車廠家工程師1名，各團選派中高級廚師1名，共同承擔教學(xué)任務(wù)。
按照缺什么就補什么、需要什么就學(xué)什么的原則，針對高原伙食保障特點，此次集訓(xùn)從烹調(diào)知識、烹飪技能、伙食管理、營養(yǎng)配餐等10余項與官兵高原伙食保障息息相關(guān)的內(nèi)容入手，提升學(xué)員的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。
“老師，請問拉的面條什么時機下鍋最好？高壓鍋壓多長時間面吃起來才筋道？”在熱菜制作課堂上，老師總能對其中需注意的關(guān)鍵細節(jié)答疑解惑，不少學(xué)員表示參加這次集訓(xùn)學(xué)到了很多 “舌尖上的學(xué)問”。
讓官兵吃飽、吃好、吃出戰(zhàn)斗力，是炊事員必須追求的目標。經(jīng)過培訓(xùn)，學(xué)員們普遍能夠運用各種刀法進行原料成型，初步具備了制作特色風(fēng)味菜肴的能力。
下一步，該師機關(guān)將跟進指導(dǎo)炊事員，提高其烹飪水平，從官兵最想吃的菜肴開始制作，對官兵最不滿意的地方抓緊改進，打造具有高原特色的“軍營好味道”，讓軍營小餐桌更好服務(wù)戰(zhàn)斗力。
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