魷魚是一種常見的食材，做法也多種多樣。手撕魷魚干就受到很多人的喜愛，魷魚干就是把新鮮魷魚去除內(nèi)臟風(fēng)干而成的一種食物，味美且營養(yǎng)價值非常高，越嚼越有勁，是我們看劇時的好零食，那么在家如何自制魷魚干呢。下面，就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
新鮮魷魚怎么做成魷魚干？
1、將準(zhǔn)備好的魷魚清洗干凈，清洗之后撈出瀝干魷魚表面的水分。
2、切開魷魚除去魷魚的內(nèi)臟。
3、用淡鹽水將魷魚體內(nèi)的污物、黏液洗凈，隨后用清水洗凈。
4、將清洗好的魷魚攤開放置，瀝干表面的水分。
5、陽光充足時，將魷魚攤到陽光下晾曬。
6、魷魚曬至八成干時，魷魚撒上鹽，放入蒸籠進行腌蒸。
7、將腌蒸的魷魚干搬到曬場上，曬至充分干燥即可完成魷魚干曬制。
冷凍魷魚怎么處理？
1、取出冷凍魷魚放在冷水里泡著，水里可以加點白醋去腥，等魷魚解凍后就去掉內(nèi)臟和外皮。去內(nèi)臟很多人都可以理解，但去外皮的步驟卻經(jīng)常被人忽略。要知道冷凍魷魚的外皮是非常腥的，所以必須要把這層外去撕掉。
2、把處理干凈的魷魚放在小盆里，撒入適量細(xì)鹽反復(fù)的揉搓抓洗，這也是去除冷凍魷魚腥味和異味的關(guān)鍵步驟，揉搓好以后再用清水沖洗干凈準(zhǔn)備焯水。
3、經(jīng)過上述兩個步驟的處理后，冷凍魷魚的腥味和異味基本上沒有了，但如果再經(jīng)過焯水處理就更加完美了。魷魚入鍋焯水的正確方法是，水燒開以后放魷魚，焯20秒出鍋，接下就可以用它來制作各種菜肴了。
新鮮魷魚怎么切花刀
1、先把發(fā)好的魷魚除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用，整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的兩片，接下來主要在這兩片上切花刀。
2、第一輪刀刃45度傾斜著切，每刀相互平行距離均勻且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技術(shù)好的能再深一點也可，依次從一邊切到另一邊;
3、第二輪刀可以垂直于魷魚表面豎著切，刀的紋路走向和第一輪剛好垂直，每刀之間依然是平行著切，刀距和第一輪相等即可;
4、兩張魷魚都畫完“格子”之后，拿刀把切好花刀的魷魚劃成不規(guī)則的若干片。
