我是重慶人，只去過一次南昌，還坐車路過了江西的幾個城市。據(jù)我所見，我認為要算江西人最能吃辣了。就算是炒的一份素菜，我看著里面的辣椒，都感覺有些害怕，望而生畏，不敢下筷子了。
江西的辣椒，那是真的太辣了，毫不含糊，辣得鉆心透骨的那種。其他吃辣的省市，比如湖南，四川，重慶，貴州，云南……跟江西比起來，都只能是自愧不如，甘拜下風了。
當然了，江西最能吃辣的也就是省內(nèi)的那幾個地方而已。還不是江西全省。江西的辣，是干辣，是燥辣，沒有香味兒，刺激性太大了，辣得讓人非常難受，根本就入不得口。
另外我覺得湖南人比四川人，比重慶人吃辣更厲害一些。湖南的調(diào)味料沒有四川那么豐富多彩，沒有四川那么工藝精湛，也沒有四川的辣味那么令人嘆為觀止，回味無窮。湖南的辣味也是非常突出，非常搶眼的。
如果要講麻辣鮮香，進行味道大比拼的話，我覺得還是四川和重慶勝出吧。四川和重慶的油潑辣子，辣椒醬料，辣椒調(diào)味料品類最為豐富，制作的過程最復雜，最講究。味道最鮮美，色彩最誘人，令人目不暇接，眼前一亮，不得不服。比較而言，江西，湖南，貴州，云南的辣，就顯得單調(diào)了一點兒，單薄了一點兒，不免有些相形見絀了。
全國還有其他的一些省份，也是吃辣的。比如陜西、甘肅、安徽等等。但它們都不如上述幾個省市吃辣的影響力大。
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