1、“鮑魚(yú)素稱(chēng)“海味之冠”，是珍貴而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高的食藥兼之海產(chǎn)品，和五花肉一起紅燒，滋味相互滲透，濃油赤醬，咸鮮入味。
2、 今天老劉就來(lái)分享一下“鮑魚(yú)紅燒肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：
五花肉、鮑魚(yú)、生姜、料酒、白糖、老抽、生抽、蠔油、海鮮醬、小蔥。
4、先把鮑魚(yú)用刀挖一下，把里面的內(nèi)臟去除，然后給它清洗干凈，再把鮑魚(yú)打上十字型花刀，這樣燒制時(shí)更入味。再把五花肉改刀成小塊，生姜切片。切好的五花肉放入冷水鍋中焯水，再放入姜片和料酒去腥，鍋開(kāi)后撇去浮沫，然后撈出清洗干凈。
5、鍋中倒入多一些的食用油，油熱后重新到回油缸中，鍋中再次倒入冷油，放入五花肉煸一下，把五花肉的油脂煸出來(lái)，煸出的油脂，多余的盛回油缸中燒別的菜，這樣燒好的紅燒肉不會(huì)太油膩，再放入姜片爆香。
6、鍋邊淋入少許料酒去腥、老抽上色、生抽增鮮、蠔油、海鮮醬、三勺白糖，大火翻炒入味，再放入開(kāi)水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，中小火慢燉20分鐘。
7、燒的時(shí)間到時(shí)，再把鮑魚(yú)放進(jìn)去，蓋上鍋蓋小火燒五分鐘，時(shí)間到，湯汁收的差不多就可以出鍋了裝盆了，再撒上蔥花點(diǎn)綴就可以開(kāi)吃了。
8、鮑魚(yú)中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)血柔肝、滋陰益精、清熱明目、行痹通絡(luò)，入羹肴時(shí)特別鮮美可口，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，它富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、鈣、磷、鐵等。
