最近豬肉便宜了，我就忍不住想買(mǎi)，正好在家也沒(méi)事做，就整天想著吃啥。紅燒肉雖說(shuō)好吃，但是這段時(shí)間實(shí)在吃膩了，想換種口味來(lái)品嘗。粉蒸肉就是很好的選擇，之前在朋友家吃過(guò)一次，第一口就徹底愛(ài)上了。
正好昨天買(mǎi)了一個(gè)老南瓜，準(zhǔn)備拿南瓜和五花肉，來(lái)做一個(gè)粉蒸肉吃，那味道光是想想都已經(jīng)流口水了。粉蒸肉的口感，如果你沒(méi)吃過(guò)的話(huà)，肯定是想象不出來(lái)的。肥而不膩，粉糯油潤(rùn)，吃一口特別清香。
尤其是最近天氣冷，我們這邊都要下雪了，吃一頓粉蒸肉真的太過(guò)癮。解饞的同時(shí)，還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)身體。但是做粉蒸肉，如果稍有不慎，是很容易踩雷的，那么要想香嫩油潤(rùn)，肥而不膩的話(huà)，我們不要直接上鍋蒸，還要記住2個(gè)竅門(mén)。
【粉蒸肉】
所需食材：五花肉、老南瓜、蒸肉米粉、蔥姜、雞蛋、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油
1、把五花肉準(zhǔn)備好，然后切成片狀，如果帶著皮的話(huà)，我們還需要把豬皮放在干鍋里燙一下，直至聞到燒焦的味道取出來(lái)，清洗干凈之后再切片。
2、切片之后的五花肉，我們將其裝入碗中，然后打2個(gè)雞蛋，將其抓拌均勻。接著加上適量的蔥姜、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、老抽，將其抓勻之后腌制一段時(shí)間。五花肉不要直接上鍋蒸，應(yīng)該先提前腌制一下。
3、腌制的這段時(shí)間，我們?cè)賮?lái)處理一下老南瓜，洗凈之后直接切塊就行了，擺放在碗底。下面再來(lái)準(zhǔn)備蒸肉米粉，如果是超市里買(mǎi)的話(huà)，一定要買(mǎi)顆粒適中的，不能太粗也不能太細(xì)。
4、如果是自己在家做，我們把大米洗干凈后瀝干水分，然后放在鍋里炒，炒到微微變黃之后，放入料理機(jī)中打碎，還是那句話(huà)，顆粒適中即可，不要太碎了也不要很粗糙。這種顆粒適中的，吃起來(lái)才更美味。
5、等五花肉腌制好之后，蔥姜挑出來(lái)扔掉，把米粉倒進(jìn)去，徹底抓勻，然后均勻擺放在剛才盛有南瓜的碗里。把碗放入鍋中，然后開(kāi)始蒸，大火燒開(kāi)之后再繼續(xù)蒸1個(gè)小時(shí)就可以了，關(guān)火取出開(kāi)吃。
注意事項(xiàng)：
粉蒸肉不要直接蒸，還是得記住2個(gè)竅門(mén)，第一個(gè)是五花肉的腌制，可以去除腥味，還可以讓五花肉更嫩更入味，第二個(gè)是米粉，一定要粗細(xì)適中、均勻，不要太粗糙，也不要太過(guò)于細(xì)膩。
