甲魚(yú)是深受人們喜愛(ài)的一種食物，不僅鮮美可口而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨等多重功效。但是宰殺甲魚(yú)確實(shí)難倒了許多人，甲魚(yú)的宰殺是需要掌握一定的方法，只有學(xué)會(huì)了正確的宰殺方法，才可以快速地將其處理，有需要的朋友們可以嘗試著了解。

甲魚(yú)，學(xué)名鱉，俗稱(chēng)水魚(yú)、團(tuán)魚(yú)和王八等，是一種卵生兩棲爬行動(dòng)物，甲殼邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚(yú)常在水底的泥沙中生活，喜食魚(yú)、蝦等小動(dòng)物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。全身分為頭、頸、軀干、四肢和尾五部分。甲魚(yú)肉性平、味甘；歸肝經(jīng)。

甲魚(yú)其頭像龜，但背甲沒(méi)有烏龜般的條紋，烏龜和甲魚(yú)是同一科的兩種不同的動(dòng)物。烏龜是硬殼，殼面有裂狀紋，堅(jiān)硬，頭橢圓，有硬喙，無(wú)牙齒，頭及四肢都有花紋；甲魚(yú)是軟殼，殼面較光滑，殼深綠色，無(wú)花紋，較軟，頭尖，有牙齒。王八則是甲魚(yú)的俗稱(chēng)。烏龜大多性情溫和，不主動(dòng)攻擊其他動(dòng)物（不包括它認(rèn)為是食物的東西）。而甲魚(yú)是餐桌上的大補(bǔ)之品，它和烏龜不同性情兇猛，常在其認(rèn)為會(huì)受到危險(xiǎn)時(shí)就主動(dòng)攻擊其他動(dòng)物。

一、甲魚(yú)的功效

具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。也可降低血膽固醇，對(duì)高血壓，冠心病具有一定的輔助療效。

二、禁忌人群

肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者忌食；失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉忌食；腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。

三、適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營(yíng)養(yǎng)不良、糖尿病、冠心病患者。

四、甲魚(yú)怎么殺

甲魚(yú)是我們平時(shí)比較常見(jiàn)的滋補(bǔ)品之一了，我們一般如果是在菜場(chǎng)或者超市購(gòu)買(mǎi)甲魚(yú)的話就會(huì)請(qǐng)人直接殺掉了，但是如果別人送的甲魚(yú)就要自己殺了，但是甲魚(yú)如何殺呢？下面我就給大家介紹如何殺甲魚(yú)以及甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用。

甲魚(yú)的殺法一

將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，當(dāng)甲魚(yú)伸長(zhǎng)脖子翻身時(shí)，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血

甲魚(yú)的殺法二

用筷子戳甲魚(yú)嘴巴，甲魚(yú)兇猛，會(huì)咬住筷子頭不放，這時(shí)候只要用力把甲魚(yú)的頭拉出來(lái)，然后用刀斬?cái)囝i根，控血即可。

五、處理甲魚(yú)的步驟

1、將甲魚(yú)的頭頂在盆沿，象平常殺魚(yú)一樣從尾端剪入，沿中線開(kāi)膛破肚。

2、剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。

3、甲魚(yú)不再動(dòng)彈可放心剖剪脖子和頭。

4、胸部橫切十字型刀口。去除內(nèi)臟和油脂等內(nèi)容物。

5、少量開(kāi)水沖泡下。

6、撕去外殼最表層的黑皮污膜。

7、抓把鹽整體搓洗下后冷水沖漂清爽。

8、完工，看看成品。