陳赫退股了，賢合莊再次被推上風(fēng)口浪尖。
賢合莊在陳赫明星光環(huán)的影響下，曾一度成為餐飲界當(dāng)仁不讓的火鍋明星。然而，近日天眼查顯示，陳赫已經(jīng)從賢合莊撤資。
隨著之前賢合莊加盟商維權(quán)事件的爆出，賢合莊一時(shí)成為眾矢之的。
1、問(wèn)題由來(lái)已久，曾陷倒閉風(fēng)波
還記得剛開(kāi)第一家店的時(shí)候?yàn)榱舜蝽懻信七€占用了不少媒體資源，利用娛樂(lè)圈關(guān)系邀來(lái)很多的明星和網(wǎng)紅，用很短的時(shí)間就炒熱了賢合莊的招牌。
直至今天賢合莊的三位明星創(chuàng)始人已經(jīng)全部離開(kāi)了賢合莊，將自己的股份全部變現(xiàn)。
根據(jù)一些知情人士透露，陳赫離開(kāi)賢合莊時(shí)拿走了2個(gè)多億，從此賢合莊就和陳赫沒(méi)有了一毛錢(qián)的關(guān)系。
作為昔日賢合莊的股東，陳赫無(wú)論是從經(jīng)營(yíng)層面還是品牌印象層面，無(wú)疑都已和賢合莊深度綁定，這也是很多加盟商愿意加盟賢合莊的重要原因之一。
和其他火鍋店不同的是，由于有明星老板的加持，使得其品牌自帶流量，尤其還是陳赫這樣的大IP。
作為娛樂(lè)明星，陳赫在社交平臺(tái)上擁有基數(shù)龐大的粉絲群體，其中抖音和微博的粉絲量都雙雙接近7000萬(wàn)。
加上早期朱楨、葉一茜、李晨等圈中好友的站臺(tái)助陣，使得賢合莊在社交平臺(tái)上更是火爆一時(shí)，在抖音平臺(tái)上，帶有賢合莊話題的視頻播放量高達(dá)15.7億。
也就是這樣一家自帶網(wǎng)紅氣質(zhì)的明星火鍋店，吸引了大批加盟商涌入，本以為能借著陳赫的影響力吸引源源不斷的食客，但沒(méi)想到自己卻先成了韭菜。
根據(jù)一些加盟商也吐槽，近年來(lái)賢合莊在宣傳層面的投入也之前要少，過(guò)去陳赫還會(huì)時(shí)不時(shí)去在各區(qū)域的門(mén)店露面站臺(tái)，但如今在自己的社交賬號(hào)上都很少發(fā)與賢合莊有關(guān)的內(nèi)容。
在正面宣傳沒(méi)跟上的時(shí)候，賢合莊的負(fù)面消息卻屢屢被爆出，比如鍋底吃出異物、疑似使用合成肉、門(mén)店天花板掉落砸傷顧客、雇傭童工等。
事實(shí)上，賢合莊與加盟商之間的問(wèn)題，由來(lái)已久。
據(jù)媒體報(bào)道，2019年至2020年這一年多時(shí)間，賢合莊火鍋店便開(kāi)出700多家，平均一天一家，開(kāi)店速度甚至超過(guò)火鍋巨頭海底撈。
截至2021年年中，賢合莊全國(guó)門(mén)店便已突破800家，除成都太古里一家為直營(yíng)店外，其他均為加盟店。
“加盟”二字，即是賢合莊取得上述“輝煌成就”原因所在。
彼時(shí)，據(jù)媒體粗略統(tǒng)計(jì)，正式開(kāi)放加盟的這段時(shí)間，賢合莊背后團(tuán)隊(duì)僅加盟費(fèi)的收益就已超3億元，倚靠著B(niǎo)端加盟商，品牌方賺得盆滿缽滿。
不過(guò)，對(duì)比之下，加盟商的結(jié)果似乎不太樂(lè)觀。
2021年6月，曾有報(bào)道稱，陳赫名下位于福州地區(qū)的賢合莊門(mén)店已全線關(guān)閉。
彼時(shí)，相關(guān)話題一度登上微博熱搜首位，引發(fā)大量關(guān)注。
據(jù)透露，關(guān)店原因是利潤(rùn)太低，繼續(xù)開(kāi)下去只能是虧本。
對(duì)此，賢合莊回應(yīng)稱：自從2019年賢合莊品牌全新升級(jí)之后，福州地區(qū)僅開(kāi)出一家賢合莊，近期因?yàn)?span id="nag17vv" class="wpcom_tag_link">疫情、地理位置和經(jīng)營(yíng)管理等多方面原因決定閉店，并準(zhǔn)備另?yè)裥轮烽_(kāi)店。
整個(gè)福建省內(nèi)，其余的賢合莊門(mén)店均在正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
不過(guò)，對(duì)于加盟店長(zhǎng)提及的虧本一事，賢合莊并未做任何回應(yīng)。
而此后，賢合莊更是在全國(guó)各地多次出現(xiàn)關(guān)店現(xiàn)象。
統(tǒng)計(jì)顯示，截至2022年4月下旬，賢合莊在全國(guó)各地已經(jīng)關(guān)店超270家，關(guān)店比例超過(guò)三分之一。
而在門(mén)店歇業(yè)關(guān)閉后，那些進(jìn)行過(guò)會(huì)員卡充值的顧客也開(kāi)始頭疼了。
賢合莊鹵味火鍋在未通知會(huì)員的情況下突然閉店，會(huì)員無(wú)法與工作人員取得聯(lián)系，儲(chǔ)值卡退費(fèi)無(wú)門(mén)。
而在咨詢其他門(mén)店后，上述會(huì)員也只得到了充值金額無(wú)法通用的回復(fù)。
除此之外，門(mén)店多次出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，也讓不少顧客對(duì)賢合莊失望不已。
至此，從B端加盟商，到C端用戶，賢合莊在此前發(fā)展中埋下的“雷”，似乎正逐個(gè)引爆。
2、明星餐飲店屢屢翻車(chē)
很多人就會(huì)疑問(wèn)，為什么娛樂(lè)圈內(nèi)眾多明星要投資做餐飲呢？
第一、明星自帶流量和熱點(diǎn)，做餐飲無(wú)需過(guò)度宣傳，很容易會(huì)帶來(lái)消費(fèi)變現(xiàn)；
第二、明星擁有充足的創(chuàng)業(yè)資金，無(wú)需自己經(jīng)營(yíng)，餐飲行業(yè)包容性大，門(mén)檻低，利潤(rùn)相對(duì)較高；
第三、明星或歌手的演藝生涯相對(duì)較短，不是人人都是頂流，很多沒(méi)有通告的明星都需要另謀出路。
明星投資餐飲的背后，不是消費(fèi)者和明星近距離接觸，而是讓眾多餐飲加盟商成為了“被割的韭菜”，消費(fèi)者成為了冤大頭。
那么，為什么明星餐飲一定會(huì)失?。窟@是由明星本身的屬性決定的。明星做餐飲的動(dòng)機(jī)和目的，就兩個(gè)字：搞錢(qián)。
還有就是疫情之下，餐飲業(yè)態(tài)生存尤為艱難。
相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年共有超100萬(wàn)家餐飲相關(guān)店鋪?zhàn)N，其中快餐店注銷了近40萬(wàn)家，奶茶店注銷了近35萬(wàn)家，火鍋店注銷了近10萬(wàn)家。
行情越是困難，越考驗(yàn)品牌經(jīng)營(yíng)能力，然而明星餐飲店往往沒(méi)有長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)的目標(biāo)，旗下的加盟店本質(zhì)上仍然是一個(gè)個(gè)單打獨(dú)斗的經(jīng)營(yíng)單位，疫情更凸顯了它運(yùn)營(yíng)上的脆弱性。
疫情之外，復(fù)購(gòu)難是明星餐飲壽命不長(zhǎng)的另一個(gè)重要原因。
瀏覽店鋪評(píng)價(jià)不難看出，很多明星餐飲店食客是沖著明星來(lái)的，而粉絲群體數(shù)量有限，只能帶來(lái)初始流量，如何吸引粉絲之外的群體才是明星餐飲店生存的關(guān)鍵。
餐飲行業(yè)的水極深，作為外行的明星跨界進(jìn)入，一個(gè)不留神就會(huì)被卷入漩渦。
要想不被淹沒(méi)，最好還能成功上岸，干餐飲先不談別的，最起碼的一條要求，就是要全身心投入。
事實(shí)上，近幾年，明星投身餐飲行業(yè)并非罕事。做餐飲的流量明星不僅僅是陳赫，翻車(chē)的也不止他一個(gè)。
根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，高達(dá)61.7%的明星副業(yè)，都會(huì)選擇餐飲。
其中，因?yàn)槌杀镜?、利?rùn)高等原因，火鍋成為了明星店里的“明星”品類。
比如鄭愷的“火鳳祥鮮貨火鍋”，杜海濤的“辣斗辣火鍋”，薛之謙的“上上謙串串香火鍋”，包貝爾的“辣莊火鍋”等。
從餐飲經(jīng)營(yíng)的角度看，火鍋的入局門(mén)檻低，而且標(biāo)準(zhǔn)化程度高，確實(shí)也比較適合新入局的餐飲經(jīng)營(yíng)者。
但是對(duì)于娛樂(lè)圈的這些明星合伙人來(lái)說(shuō)，其經(jīng)營(yíng)餐飲門(mén)店很多并不是自己親自操刀，只是出面站個(gè)臺(tái)，具體的運(yùn)營(yíng)事務(wù)則交由其他公司打理。
賢合莊就是一個(gè)非常典型的例子，表面上是由陳赫及其團(tuán)隊(duì)在運(yùn)作，但實(shí)際上則是一家名為四川至膳的品牌管理有限公司在操盤(pán)，由他們?nèi)珯?quán)負(fù)責(zé)商業(yè)化運(yùn)營(yíng)。
這一點(diǎn)也能從賢合莊的發(fā)展歷程上清晰看出，2015年，賢合莊在福州開(kāi)出了第一家門(mén)店，但并未能做大。
直至2019年與四川至膳開(kāi)始合作，隨后一年時(shí)間里，賢合莊便迅速開(kāi)出300多家加盟店。
事實(shí)上，四川至膳還是其他不少明星餐飲品牌的幕后操盤(pán)手，比如關(guān)曉彤的“天然呆奶茶店”、黃曉明的“燒江南烤肉店”、孫藝洲的“灶門(mén)坎鹵味燒烤”等，都是出自于四川至膳的手筆。
對(duì)于明星本人來(lái)說(shuō)，將自己的明星效應(yīng)以這種方式來(lái)變現(xiàn)，本身無(wú)可厚非。
但往往由于自身當(dāng)了甩手掌柜，欠缺對(duì)于餐飲行業(yè)的敬畏之心，到最后消費(fèi)者的食品安全無(wú)法得到保障，加盟商的利益也隨之受損。
事實(shí)證明，大多數(shù)明星店似乎只有一個(gè)歸宿，從開(kāi)始的“鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴”，到最后加盟商們集體哭訴“血本無(wú)歸”。
別以為“明星效應(yīng)”就可以一本萬(wàn)利，粉絲也不是傻子，明星們更是一個(gè)比一個(gè)精明。
品牌方賺錢(qián)了，明星退出了，但閉店后留下的一地雞毛又該由誰(shuí)買(mǎi)單呢？
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