為了豐富我們的餐桌很多人過年過節(jié)都會買一些牛羊肉來做著吃，如果平日里也經常做的話這些肉的確味道更美味也更好吃。不過如果很少做這些肉的話，在處理之前必須要注意一些細節(jié)，否則可能花了很貴的成本來買的食材最后還是吃不到美味的食物。
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這里就給大家介紹下炒牛肉需要注意的一些細節(jié)。如果你直接下鍋的話，牛肉就廢了。大廚都表示牛肉要這樣做才可以，肉嫩而且也不柴。
首先炒牛肉的時候要準備牛肉大概半斤，青椒胡蘿卜和蔥姜蒜都準備好。另外料酒淀粉、米醋和生抽也要準備好。牛肉的切片也很講究，要切得盡量薄。逆著紋理來切，這樣肉片也好吃不硬。
五星級廚師教你這么做，接著牛肉就要腌一下，這時候要加一些生抽和料酒和淀粉進去。當然了十分鐘左右的時間就夠了。牛肉下鍋前要加一些植物油來包住胬肉的淑芬，肉吃起來會更嫩。另外牛肉倒進鍋里開大火爆炒，然后是調料和蔬才。最后放一些老抽和白糖、生抽就可以出鍋了。
小炒牛肉就這么出鍋了，嘗一下是不是你想要的口感呢？其實這里邊主要有四個細節(jié)需要記?。?.切牛肉要薄，角度要正確。2.牛肉和菜是分開炒的，水分流失更少。3.牛肉周圍包裹一些植物油來炒，更嫩滑。4.出鍋前加一些米醋這樣牛肉會很嫩，而且沒有米醋的酸味。
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