核桃油——核桃中最精華的部分，那這么好的東西該怎么吃呢?今天我就來給大家總結(jié)一下核桃油的吃法。
首先，我們要學會挑什么樣的核桃油才是純正的好核桃油呢?
第一：看——倒出來一點看看顏色，不添加任何化學成分的核桃油的顏色呢是那種淡黃色，非常的透亮，看不到任何雜質(zhì)。
第二：聞——倒出來聞一下味道，純正的核桃油的味道不是很濃，只有淡淡的核桃味。
那么我們會挑了，那就該會做了。
1、熱炒菜烹飪：可以以1：4的比率方式與其它食用油(如常規(guī)使用的大豆油、玉米油、花生油等)混合烹炒，不要用大火，溫度控制在160 度以下，即油八成熱即可;這是因為核桃油還有較多的不飽和脂肪酸，一般在90%以上(油酸17.05%;亞油酸63.49%;亞麻酸9.47%)，高溫易使營養(yǎng)脂肪酸失去其營養(yǎng)功效;
2、核桃油可以用來拌涼菜以及沙拉食用，比如常見的有黃瓜和大白菜以及菠蘿等等蔬果，方法就是直接將核桃油倒進想要攪拌的菜肴中進行食用。
3、加到?jīng)_飲品中飲用：如將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中與其一起飲用，使飲品營養(yǎng)更豐富;
4、作為調(diào)味品：將核桃油添加在做好的湯、面、餡、炒菜牛肉粒、調(diào)料中，核桃香味獨特，營養(yǎng)更多元化;
5、另外，它還可以作為添味劑來進行使用，比如將它當番茄醬一般的調(diào)味料，這樣也是個不錯的食用方法，如果在吃面包的時候，蘸上一些核桃油食用是非常美味的，而且營養(yǎng)也是非常豐富的哦。
6、當然還有最直接的辦法，直接倒在勺子里喝掉它。
7、 用核桃油煎炸，與草本植物油不同，核桃油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而核桃油的煙點在攝氏 240-270 度之間，這已經(jīng)遠高于其它常用食用油的煙點值，因而核桃油能反復使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。
8、用核桃油燒烤煎熬，核桃油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用核桃油調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用核桃油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
9、用核桃油腌制，在烹食前先用核桃油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
10、用核桃油焙烘核桃油還適合于焙烘面包和甜點。核桃油遠比奶油的味道好可廣泛用于任何甜品及面包。
11、 用核桃油煮飯，煮飯時倒入一匙的核桃油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。
當然對于不同的人群，用量也不一樣，成人每日食用10ml-25ml，兒童則要減量，6個月內(nèi)的寶寶每天建議5ml,6個月以上1歲以內(nèi)的寶寶每天10ml,1-3歲的寶寶建議每日15ml為佳。當然，要根據(jù)寶寶每日食用其他油脂量酌情減少。
