俗話說“柴米油鹽醬醋茶，人間煙火也有趣”，品味各地美食，食盡人間煙火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚熱愛美食的80后，如果恰好您也喜歡美食，那就關(guān)注我吧！

隨著人們生活水平的不斷提高，旅游成為很多家庭每年的固定項目，其中，東北地區(qū)是人們最為心怡的旅游目的地之一，這里不僅有優(yōu)美的自然風光，還有獨特的人文習慣。

很多朋友到外地后最重要的一件事，便是品嘗當?shù)氐拿朗场５綎|北肯定要吃東北菜，東北菜又叫關(guān)東菜，東北菜沒有南方菜的溫婉精致，突出特點便是咸甜分明、量大實惠、食材地道。

東北菜雖然未獲評“八大菜系”，但卻俘獲了不少吃貨朋友的味蕾，在全國各地都能見到東北菜館的身影。

東北哪幾道菜最有特色呢？這10道最經(jīng)典，有東北朋友表示，吃過6道才算是來過東北。

一、鍋包肉

鍋包肉是一道最具代表性的東北菜品，記得當初第一次去東北，當?shù)嘏笥丫忘c了這道菜，色澤金黃，口酸味甜，外脆里嫩，至今記憶猶新。

鍋包肉，相傳是由光緒年間哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文創(chuàng)作而成。據(jù)說，鍋包肉本來是咸鮮口味，為了適應(yīng)外國人的口味，改為了酸甜口味。

做法如下：豬里脊肉洗凈切4毫米左右厚片，加食鹽、料酒腌制半小時；土豆淀粉加水攪勻，沉淀后倒出清水，將淀粉倒入肉片中，抓拌均勻；用白糖、米醋、醬油、食鹽、水、淀粉調(diào)制碗汁；然后起鍋燒油，將肉片依次炸至金黃備用；鍋中倒油，倒入糖醋汁，炒制濃稠，放蔥段、姜絲，倒入肉片，翻炒均勻即可出鍋。

二、醬大骨

去過東北的朋友肯定會發(fā)現(xiàn)，大街上隨處可見醬大骨飯館，幾十塊錢一大盤，手口并用，肉爛脫骨，香味四溢，大快朵頤，非常過癮。

做法如下：豬大骨涼水下鍋，將姜片、料酒去腥；然后將豬大骨放入高壓鍋中，放入八角、桂皮、白芷、山楂、小茴香、辣椒等香料，加生抽、老抽、白糖、大醬，壓制30分鐘即可。

三、地三鮮

到東北下館子，肯定要點一兩道素菜，而地三鮮基本上都是必點，雖然食材簡單，只有土豆、茄子、青椒3種，但味道確實不錯。

做法如下：茄子、土豆去皮切滾刀塊，青椒洗凈掰成小塊；鍋中倒油，將食材依次炸熟盛出備用；鍋中留底油，爆香蔥花、蒜末，放入食材，加生抽、白糖、食鹽、高湯，略燉一下，然后加水淀粉收汁即可。

四、殺豬菜

殺豬菜，這個菜名聽起來比較粗獷，原本是東北農(nóng)村春節(jié)前殺年豬時做的一道燉菜，后來慢慢演變?yōu)闁|北的一大特色。

正宗的殺豬菜，是由多種菜品組成的一系列的菜，比較有代表性的菜品有蒜泥白肉、拆骨肉、酸菜白肉血腸等。

這道菜重在吃“新鮮”二字，要用東北地道的土豬，現(xiàn)殺的最好，這樣做出來的菜才最好吃。

五、小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇，是東北家宴中最高規(guī)格的菜品之一，通常用東北特產(chǎn)的野生榛蘑做配菜，這樣最能襯托出雞肉的鮮香，再搭配幾勺東北大醬，醬香濃郁，粉條勁道，肉質(zhì)細嫩，那真是太完美了。

做法如下：干榛蘑泡發(fā)后洗凈，小雞處理干凈后切成大塊；雞塊焯水去腥；起鍋燒油，炒香姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉，放入雞塊炒至金黃，加老抽上色，加食鹽調(diào)味，倒入開水，大火燒開，然后加榛蘑，大火燒開，小火燉煮1小時，大火收汁即可。

六、鐵鍋燉大鵝

很多東北菜都是用燉的方法制作而成，比較有名的有“東北八大燉”，鐵鍋燉大鵝雖不位列其中，但卻非常受歡迎，土豆和鵝燉到一起，解饞又養(yǎng)胃，很多飯店都以此為招牌招徠顧客。

做法如下：將鵝處理干凈后，切成大塊，焯水去腥；鍋中倒油，炒香大料、桂皮、花椒，倒入鵝塊翻炒變色；加開水沒過鵝塊，加食鹽、生抽調(diào)味，小火燉1小時，然后再放入土豆塊，再燉10分鐘即可出鍋。

七、尖椒干豆腐

干豆腐，在其他地區(qū)也叫豆腐皮，外地人喜歡在吃火鍋時食用，而東北人對干豆腐最為鐘情，干豆腐卷大蔥、尖椒干豆腐都是經(jīng)典吃法。

其中，尖椒干豆腐是很多東北人去飯店都要點的菜，爽滑細嫩，綠黃相間，香辣適宜，非常下酒。

做法如下：干豆腐切條，下鍋焯水十秒鐘，控水備用；起鍋燒油，爆香姜蒜片，放入尖椒翻炒一會，倒入干豆腐，加生抽、老抽上色，倒入半碗清水，略微燉一下，加食鹽、雞精，淋入水淀粉，湯汁粘稠翻裹均勻即可出鍋。

八、東北大拉皮

來東北下館子，點涼菜時，東北大拉皮絕對占據(jù)霸主地位，大拉皮晶瑩剔透，搭配黃瓜絲、蘿卜絲、木耳絲、肉絲、紫甘藍絲，加食鹽、香油、陳醋，攪拌均勻即可享用。

九、熘肉段

溜肉段是東北的傳統(tǒng)名菜，與鍋包肉齊名，做法與鍋包肉也類似，與糖醋里脊、菠蘿咕咾肉的做法也相通，口味咸香，外焦里嫩，非常美味。

做法如下：豬肉切小塊，加入少許食鹽、水淀粉、油抓勻；依次下鍋炸至金黃，復炸一次口感更佳；鍋中留底油，將青椒塊炒制斷生，下入肉段，倒入用醬油、食鹽、淀粉調(diào)好的碗汁，大火收汁即可。

十、東北大豐收

東北大豐收，也有人叫東北大亂燉，從名字上看，這款美食非常粗獷，食材眾多，有豬精排、豆角、土豆、玉米，不僅葷素搭配，營養(yǎng)豐富，而且顏色鮮艷，非常美味。

做法很簡單，與排骨燉土豆類似，可以參考制作。

您吃過幾道菜呢？我吃過9道，算是半個東北人吧！

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