核桃是人們生活中非常多見的一種堅果類的食物，它憑借著和大腦結(jié)構(gòu)相似的果仁以及豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，被人們認為是健腦益智的養(yǎng)生食物之一。
核桃中的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，其中的油脂大部分是不飽和脂肪酸，有利于腦部細胞發(fā)育，對大腦的正常發(fā)育有益處。
核桃除了具有補腦效果之外還有其他的好處，來自哈佛大學(xué)的一項研究證實了核桃好處，我們一起了解一下！
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核桃的營養(yǎng)價值：
核桃屬于堅果類食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素E、葉酸以及多種微量元素等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值較豐富。
核桃中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、膳食纖維、維生素E、葉酸、生物素、鈣、磷、鉀、鎂、碘、鋅、銅、錳等營養(yǎng)成分，適量食用能夠補充機體所需多種營養(yǎng)物質(zhì)。
核桃中的蛋白質(zhì)是組織形成和生長的主要營養(yǎng)素，膳食纖維有助于維持正常的腸道功能，鈣元素是人體骨骼和牙齒的主要組成部分，許多生理功能也需要鈣的參與。
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常吃核桃會收獲哪些好處？
第一，吃核桃可以改變身體的消化道，身體消化吸收了核桃中的甲基纖維素和油酸，有利于促進腸胃蠕動，加快食物的消化與吸收，減少身體膽固醇的堆積
第二，吃核桃可以提高智商。不僅是因為核桃長得像人的大腦，因為核桃仁中含有豐富的不飽和脂肪酸、不飽可油酸，可以對大腦中的中樞神經(jīng)具有強壯的功效，常吃核桃對避免老年癡呆癥，提高記憶力都是有幫助的
第三，吃核桃可以推動骨骼的生長發(fā)育和生長發(fā)育，因為核桃仁都很豐富的鈣元素以及大量的鐵元素，對促進骨骼的生長發(fā)育是有幫助的
第四，核桃仁中帶有一定的人體脂肪，算他是核桃，有可以調(diào)養(yǎng)人的血氣，調(diào)整皮膚虛弱的狀態(tài)，具有補氣血的功效，防止身體的衰退速度，對維護身體的健康狀態(tài)有效。
第五，核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄，建議膽結(jié)石患者適量吃核桃！
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哈佛大學(xué)研究表明：吃核桃不僅能補腦，還有這個功能
核桃營養(yǎng)價值高，而且它的營養(yǎng)價值從來沒讓人失望過，來自哈佛大學(xué)研究人員在國際營養(yǎng)期刊上發(fā)表的一項論文顯示：核桃與延長壽命、降低心腦血管疾病方面有一定的聯(lián)系。
哈佛大學(xué)研究人員在采用67014名參加護士健康研究的女性，和26326名參加衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究的男性的20年的食譜發(fā)現(xiàn)：與從來不吃核桃的人相比，每周食用5份以上核桃的參與者全因死亡率降低了14%，死于心血管疾病的風(fēng)險降低了25％，預(yù)期壽命增加1.3年。
其實吃核桃可以防范心血管疾病風(fēng)險，延長壽命的說法不是空穴來風(fēng)，在我國，核桃是被稱為“長壽果”的營養(yǎng)補品，多本醫(yī)學(xué)書中都記載著核桃有延年益壽、補腦安神的功效。
而且作為是全球四大堅果之一，2011年經(jīng)過美國心臟協(xié)會的認證，被譽為心臟健康食品，而此次哈佛大學(xué)的最新成果在營養(yǎng)界可以說是一次意義重大的突破。
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吃核桃時的注意事項
1、三高癥者少吃
核桃富含脂肪，很容易升高血糖，血脂和血壓，患有糖尿病，高脂血癥和高血壓的人通常少吃核桃，以免情況惡化。
2、腹瀉者忌食
核桃含有大量的油，這增加了飯后消化系統(tǒng)的負擔(dān)，腹瀉本身不容易消化，消耗高脂肪的核桃可能會削弱自身消化功能，往往會加劇腹瀉癥狀。
3、上火者忌食
核桃是一種溫暖干燥的水果食品，食用后會加劇人體熱性反應(yīng)。
4、不能跟柿子跟茶一起
吃濃茶或柿子的核桃將蛋白質(zhì)和鈣結(jié)合，形成單寧和檸檬酸鈣，可被人體消化吸收，不僅會降低食物的營養(yǎng)和健康價值，還會引起消化不良。
5、最好帶核桃褐色薄皮食用
核桃棕色皮膚含有大量營養(yǎng)成分，而且在吃核桃時，建議不要降低核桃的營養(yǎng)和健康價值，可以連皮吃掉。
6、不能長期過量食用
核桃有營養(yǎng)，但食用后可讓人釋放大量熱量，長期攝入易引起消化不良，肥胖的情況出現(xiàn)，增加血液中的膽固醇含量。
7、不搭配白酒一起吃
白酒是一種傳統(tǒng)的中國酒，刺激性大，吃核桃時與白酒一起食用，會加劇身體出現(xiàn)熱性反應(yīng)。
溫馨提示：我國居民膳食指南推薦：每天吃10克堅果仁作為零食，兩三個核桃的堅果仁大概就有10克，不建議多吃，在核桃中含有脂肪酸，吃太多容易引起肥胖，應(yīng)適量食用。
