蒜泥肉是我非常愛吃的一道美食。這道菜是選用上好的豬的五花肉來做成的，五花肉一般來說是非常油膩的，其實做的好的蒜泥肉搭配上好吃的蒜泥，真的一點都不膩，特別的清口好吃。在制作的方法上也要注重一些小細節(jié)，只要做好了都能夠做出一道非常不膩，而且香嫩的蒜泥肉。
這道菜是小時候看著我姥爺去做，然后學會的，那個時候特別饞肉，每到逢年過節(jié)才會做一次。一般我姥爺在做的時候我們幾個表兄弟姐妹就會圍著他一邊看他做一邊去聞肉的香氣。每次他做完以后，說可以吃了，我們才能去吃，如果他不說的話，我們是不敢動筷子的。
現(xiàn)在想吃蒜泥肉，隨時都可以吃到了，而且經(jīng)過我的改良，也做出了更加完美的口味。接下來我說一下自己制作蒜泥肉的方法，希望對你有所幫助，也希望大家能夠一起交流更多的做飯心得。
首先準備食材:
五花肉，大蒜，醋，辣椒油，香葉，花椒，八角，小蔥，料酒，鹽，老抽，生抽，香油。
烹飪步驟:
烹飪小提示:
冷藏好的五花肉切片的時候越薄越好，透亮的感覺，再蘸上一層蒜泥，特別的入味，特別爽口。在煮五花肉的時候一定要小火慢慢去燉，一個小時左右差不多，根據(jù)肉的大小可以適當?shù)脑黾踊驕p少時間，只要煮透就可以了。有的做蒜泥肉也不放入冰箱冷藏，煮熟的肉晾干以后，晾涼直接就可以切片裝盤，但是這樣的話，要求刀工非常高，如果刀工不好的話，還是建議冷藏一下再切，比較好切。
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