在廣東流傳著這么一句話，叫作“食在廣東，味在潮汕”。
潮汕菜注重色，香，味，形，是粵菜三大菜系中的代表作之一。它不僅有著數(shù)百年的歷史，更有著濃厚的食譜底蘊。
而現(xiàn)如今的潮汕美食，更是在原有的基礎上吸取更多西方美食的烹飪方式。中西結合，取百家之長，釀就自身特色。
接下來筆者就為大家介紹六道去了潮汕必吃的美食，道道經典，本地人最愛，外地人難忘。
潮汕生腌
潮汕生腌又被叫做“海鮮毒藥”。潮汕作為一個濱海的城市，當?shù)厝?/a>民自然不會放棄大海的饋贈。將新鮮捕撈出來的生腌便橫空出世。在當?shù)厝搜壑?，這是一道每日不可或缺的美食。甚至許多來潮汕旅游的游客也會慕名地打卡這道美食。
這道菜的種類繁多，其中最常見的便是將皮皮蝦，梭子蟹等食材配以各種調味料腌制而成。成菜雖然看上去比較生猛，但是若嘗一下便會發(fā)現(xiàn)他吃起來十分的鮮美，毫無腥味可言，而且爽滑嫩彈的口感也讓許多人欲罷不能。
油泡魷魚
在筆者看來，我國有很大一部分人都喜歡食用魷魚這道食材。潮汕人民更是如此，當?shù)爻霎a的魷魚品質十分的好，就算是生吃也能感覺到鮮美十足，回口甜蜜。但是當?shù)厝顺贼滛~卻流行著油泡的方式。
大家或許會認為油泡就是油炸，其實不然，當?shù)赜团莸呐腼兎绞绞墙Y合了西餐的加工方法。即在用熱油往魷魚身上淋的時候要精準地控制油溫。只有這樣做出來的魷魚吃起來焦香軟嫩，不老不柴，可以最大程度地保留魷魚體內的汁水。
玻璃白菜
這道菜和四川名菜“開水白菜”有著異曲同工之妙。它將潮汕菜注重食材的健康滋補，和對五味調和的精致追求展現(xiàn)得淋漓盡致。這道菜外表看起來比較簡單，但是他的背后卻暗藏乾坤。
這道菜在制作的時候光是白菜的加工處理就要經過白灼，蒸制，燉煮三道工序?？芍^是慢工出精品的絕佳代表菜。另外這道菜的靈魂也在于他那用各種食材長時間燉制出來的湯底。因此成菜吃起來異常的鮮美多滋，是一道不可多得的好菜。
海參燉豬腰
潮汕人不光在菜品的口味上有著非凡的追求，而且也十分在意菜品的滋補養(yǎng)生。海參熬豬腰這道菜可謂是獎這種理念展現(xiàn)得淋漓盡致。這道菜將被譽為“水中人參”的海參和豬腰結合在一起，煥發(fā)出了別樣的滋味。
這道菜的制作方法也比較簡單，但往往高端的食材并不需要太過復雜的烹飪方式。制作的時候將海參和處理干凈的豬腰放在一起再同枸杞一起文火慢燉。成菜不僅滋味十足而且對男士也有著很大的幫助。
白灼螺片
白灼的烹飪手法在潮汕由來已久，當?shù)厝嗣裼绕湎矚g將海螺切片，上鍋蒸制，最后再同各種調味料一起蘸著食用。成菜看上去白潤誘人，而且螺片吃起來也是特別的鮮美，口感筋道爽滑。
清蒸東星斑
東星斑是一種特別名貴的食材。在潮汕當?shù)?，每逢婚喪嫁娶這樣的大日子，當?shù)厝硕紩锨逭魱|星斑這道名菜。成菜看上去不僅富麗堂皇，而且吃上去也特別的細膩，鮮美多汁，是一道不可多得的好菜。
以上便是筆者為大家介紹的六道“潮汕名菜”，大家會有機會來潮汕游玩的話一定要品嘗一番。
